Фирменные смеси

 

базовая смесь (вы можете использовать своё фирменное название для этой смеси)

Состав: 40% Робуста Черри, Индия; 30% Эфиопия Джимма; 30% Индия Плантейшн А.

 

смесь Лекима

Состав: 20% Робуста Черри, Индия; 30% Бразилия Сантос; 50% Индия Плантейшн А.

 

смесь Маракот

Состав: 50% Индия Плантейшн А; 25% Эфиопия Джимма; 25% Танзания.

 

смесь Саомай

Состав: 60% Суматра Манхелинг; 40% Бразилия Сантос.

 

смесь Горячий сирокко

Эта смесь для эспрессо - флагман смесей КофеИна. Она всегда составлялась с особой тщательностью из самых лучших компонентов, для самых взыскательных ценителей. Сейчас (сентябрь 2011 ) она состоит из такого кофе: по 40% Балмаади Эстей сухого и мытого (этот кофе 2 года признавался лучшим кофе Индии) и 20% Бразильская Желтая Канарейка (редкая разновидность Желтого Бурбона), фазенда Кахоэйра да Грамма. На этой смеси бариста Александр Галицин выступал на Чемпионате Мира среди Бариста в Колумбии. Смесь получила очень высокие оценки профессионалов и кулинарных критиков.

 

смесь Индийский муссон

Это «рабочая» смесь. На ней готовят не только эспрессо, но и капучино и различные напитки. Поэтому смесь делается такой, чтобы не было сильной кислинки, равномерной, округлой, средней плотности. Сейчас (сентябрь 2011) название смеси соответствует составу - в нем преобладает индийский кофе. Робусты в Муссоне 5%. Средний по плотности, сбалансированный вкус, аромат сухофруктов в финише.

 

смесь Карибский бриз

В состав смеси входит мытый кофе с гватемальской финки Эль Боске, Суматра Ацех сухой, Бразилия Фазенда Санта Люсия, палпед натурал. Гватемала Эль Боске – один из двух компонентов смеси, на которой Стефен Морриси победил на Чемпионате Мира среди Бариста 2008 года. Плотный, со вкусом  горького шоколада и лёгкой  кислинкой, с привкусом жареного миндаля  в финише.

 

смесь Шоколадный пассат

Смесь подбирается так, чтобы иметь шоколадный оттенок во вкусе и аромате. На этом кофе Александр Галицин стал Чемпионом Украины среди Бариста 2010 года. Сейчас в смесь входят Бразилия, фазенда Лагоа (сухой), Бразилия Сао-Сильвестре (палпед натурал), Эфиопия Сидама сухой. Округлый, плотный,  с шоколадным оттенком во вкусе, долгим послевкусием.

 

смесь Эфиопия мистраль

Смесь лучших эфиопских сортов. На прототипе этой смеси бариста Александр Колованов победил на Чемпионате Украины среди Бариста 2007г. Сухой Сидама, мытые Сидама и Йиргачеф, используемые в ней сейчас -  относятся к числу эксклюзивнейших кофе Эфиопии. Насыщенный, с экзотическими фруктово-ореховыми нотками во вкусе.